Determinación de residuos de medicamentos en piensos y alimentos de origen animal utilizando microelectrodos de fibra de carbono

Abstract

Los medicamentos empleados en veterinaria, con fines terapéuticos, profiláticos o como promotores del crecimiento, pueden dejar residuos en los alimentos obtenidos a partir tratados. Dado que estos residuos pueden resultar perjudiciales para el consumidor, el empleo de estos medicamentos y los límites máximos de residuos que pueden aparecer en los alimentos están regulados, siendo necesario el desarrollo de métodos analíticos para su determinación en estas matrices. El objetivos de esta Tesis es el estudio y desarrollo de métodos electroanalíticos sensibles y rápidos para llevar a cabo la determinación de residuos de productos farmacológicos en muestras de origen animal, empleando para ello microelectrodos cilíndricos de fibra de carbono. Mediante el empleo de diversas técnicas electroanalíticas se ha estudiado el comportamiento electroquímico de los analitos elegidos, pertenecientes a diferentes familias: tioruacilos (antitiroideos), tetraciclinas (antibióticos), furosemida (diuréticos) y nitrofuranos (antibacterianos). Los métodos de determinación puestos a punto, basados en técnicas voltamperométricas o amperométrica, se han aplicado a la determinación de metiltiouracilo en piensos y harinas de alimentación de ganado, de oxitetraciclina en leche y huevos, y de nitrofurantoina en músculo de polo. Asimismo, dado que se suelen suministrar combinaciones de fármacos, se ha puesto a punto un método de separación cromatográfica mediante HPLC con dtección amperométrica de impulsos (PAD), que se ha aplicado a la determinación de furosemida en leche en presencia de tiouracilos y tetraciclinas. Finalmente, se ha desarrollado un método de detección simultánea de nitrofurantoina y su metabolito principal empelando un detector amperométrico dual.