Aldehydes contained in edible oils of a very different nature after prolonged heating at frying temperature: Presence of toxic oxygenated α,β unsaturated aldehydes
- Guillén, M.D.
- Uriarte, P.S.
ISSN: 0308-8146, 1873-7072
Año de publicación: 2012
Volumen: 131
Número: 3
Páginas: 915-926
Tipo: Artículo