Formation of toxic alkylbenzenes in edible oils submitted to frying temperature. Influence of oil composition in main components and heating time

  1. Uriarte, P.S.
  2. Guillén, M.D.
Revista:
Food Research International

ISSN: 0963-9969

Año de publicación: 2010

Volumen: 43

Número: 8

Páginas: 2161-2170

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/J.FOODRES.2010.07.022 GOOGLE SCHOLAR
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