Lamb rennet paste in ovine cheese (Idiazabal) manufacture. Proteolysis and relationship between analytical and sensory parameters

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Revista:
International Dairy Journal

ISSN: 0958-6946

Año de publicación: 2003

Volumen: 13

Número: 7

Páginas: 547-557

Tipo: Artículo

DOI: 10.1016/S0958-6946(03)00077-3 GOOGLE SCHOLAR
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