Textual and physicochemical characteristics of salmon ("Salmo salar") treated by different smoking processes
- Martínez González, Olaia
- Salmerón Egea, Jesús
- Guillén Loren, María Dolores
- Casas, Carmen
Revista:
Alimentaria: Revista de tecnología e higiene de los alimentos
ISSN: 0300-5755
Año de publicación: 2008
Número: 399
Páginas: 92-97
Tipo: Artículo