Contribution to further understanding of the evolution of sunflower oil submitted to frying temperature in a domestic fryer: Study by1H Nuclear Magnetic Resonance
- Guillén, M.D.
- Uriarte, P.S.
ISSN: 0021-8561
Año de publicación: 2009
Volumen: 57
Número: 17
Páginas: 7790-7799
Tipo: Artículo