Hygienic quality, lipolysis and sensory properties of Spanish Protected Designation of Origin ewe's milk cheeses manufactured with lamb rennet paste

  1. Etayo, I.
  2. Pérez Elortondo, F.J.
  3. Gil, P.F.
  4. Albisu, M.
  5. Virto, M.
  6. Conde, S.
  7. Rodriguez Barron, L.J.
  8. Nájera, A.I.
  9. Gómez-Hidalgo, M.E.
  10. Delgado, C.
  11. Guerra, A.
  12. De Renobales, M.
Revista:
Lait

ISSN: 0023-7302,  1297-9694

Año de publicación: 2006

Volumen: 86

Número: 6

Páginas: 415-434

Tipo: Artículo

DOI: 10.1051/LAIT:2006021 GOOGLE SCHOLAR lock_openAcceso abierto editor
Fuente de los datos: Scopus